Aşçı yardımcısının görevleri nelerdir?

Aşçı yardımcısının görevleri nelerdir?
 

Aşçı Yardımcısı, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak;

a) Temizlik ve sağlık kurallarına uygun olarak çalışma ortamını hazırlamak,
b) Günün mönüsüne göre yapılacak yemeklik malzemeleri mutfağa getirmek/getirilmesini sağlamak,
c) Yemeklik malzemelerin temizlenmesi, soyulması, ayıklanması, doğranması vb. işlemleri yapmak
d) Garnitür olarak kullanılacak yiyecekleri hazırlamak
e) Et ve sebze çeşitlerine göre çeşitli soslar hazırlamak
f) Etli, sebzeli, sıcak ve soğuk yemek çeşitlerinin pişirilmesinde aşçıya yardımcı olmak,
g) Kahvaltılık malzemeleri servise hazırlamak,
h) Gelen erzak malzemelerini depoya taşımak/taşıttırmak
i) Kullanılan araç ve gereçler ile malzeme ve donanımların ve mutfağın genel temizliğini yapmak/yaptırmak,
j) Mesleği alanındaki gelişmeleri takip etmek ve uygulamak
k) İşçi sağlığı ve iş güvenliği ile ilgili kurallara uymak,vb. görev ve işlemleri yerine getirir.

Bunun dışında ise ;

-Tüm hazırlıklarda bölüm şefinin ve bölümde çalışan diğer ustaların istekleri doğrultusunda çalışır.
-Tüm mutfağın ve çalışma alanlarının temizlik ve hijyen kurallarına göre olmasını sağlar.
-Bölümlerde eksilen malzemelerin mutfağa getirilmesini sağlar.
-Ustalarının taşınabilir ekipman ihtiyaçlarını sağlar tencere, tava vb. gibi.
-Mutfağa gelen malzemelerin taşıma ve depolama işlerini yapar.
-Herhangi bir sorun karşısında kısım şefine haber verir.
-Büfelerin hazırlanması sırasında , taşıyıcı olarak görev yapar.
-Büfelerden malzemelerin geri taşınmasını yapar.
-Kirlenen ekipmanların bulaşık haneye götürülmesi işini yapar.
-Bülümün periyodik temizlik işlerini yapar

Email listemize katılın. Güncellemelerden haberiniz olsun.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*